Köök Madrid: 9 parimad road

Köögis Madridi kajastada sündmusi sajanditevanust linna - alates verine lahingud usupühade. Me teile rääkida nõusid väärib erilist tähelepanu.

Köök Madrid: 9 parimad road

ON-Madrid Cocido

(Cocido Madrileño) - hautatud liha potis köögiviljad. See on tuntud XVI sajandil. Tõlgitud "Cocido" tähendab "valmis roa". Vastavalt valmistamise meetodit, see on mõnevõrra meenutab Maroko kuskuss, viidates mauride juured Madrid: linna asutas araablased X sajandil jõe lähedal Manzanares. Samuti Araabia kuskussi, Cocido eri liiki liha tantalized savi pot juurviljade ja kikerherned neli tundi. Et tabelis pakutakse mitmes etapis. Esimese Täispuljong, mis on laetud trahvi nuudlid, siis eraldi plaat liha, köögiviljad ja kikerherned. Mida ma ei saanud süüa, soojendada järgmisel päeval valades muna või lisades riivsai. See roog tulid eriline nimi: ropa vieja - "vanad riided".

Köök Madrid: 9 parimad road

armi ON-Madrid

(Los callos a la madrileña) - veise marineeritud äädikas mao Cocido, kustutati mõne tunni choriso vorstid ja vürtsid. Fat ja rahuldust, see roog on olnud juba sajandeid. Valmista see peamiselt talvel ja on varustatud kuuma või külma (tervikuna meenutab vene kapslites).

Köök Madrid: 9 parimad road

Hispaania omelette

(Tortilla espanola) - Sega lahtiklopitud munad ja praetud kartulid - ja pan. Selgub paks tortilla. Madrid süüa teda XVII sajandil, igal kellaajal. Nõu on saanud üks sorte tapas (suupisted) Madridis arenenud restoranid ei karda eksperimenteerida seda: see antakse kätte tassi peeneks riivitud kartulid valguvahu, küpsetatud kartuliviilud koos pošeeritud muna.

Köök Madrid: 9 parimad road

kivikohad tarkvara-Madrid

(Besugo a la madrileña)

Küpsetatud ahven kuivikud helbed peamiselt jõule. Varem see võiks endale lubada vaid aristokraadid: kala oli kallis, kapitali kaugusel rannikust tõi tema akvaariumis. See sai populaarseks Nõu XVIII sajandil, ajal valitsemisaeg King Charles III kes elanikele Madrid nimetatakse parim linnapea linna. Täna ahven Madridis saab osta gourmet osakondade suuremate kaubamajade. Terve kala pool kilogrammi maksab 30 eurot.

Köök Madrid: 9 parimad road

Mis BOKADILO praetud kalmaari

(Bocadillo de calamares)

Praetud kalmaarid on mõnikord viidatud kui kalmaari ja Ladina (kuigi Roomas see roog on teadmata). Vastavalt üks versioon, suupiste leiutas jesuiitide väidetavalt eelistavad süüa kalmaari paastuajal. Bokadilo kätte kalmaari enamasti väikeste traditsiooniliste baarid ja kohvikud asuvad ümber Plaza Mayor.

Köök Madrid: 9 parimad road

PAVIYSKIE sõdur

(Soldaditos de Pavia)

on praetud kuivatati tursa immutatud "suurpaela" paprika. Dish on tuntud juba XVI sajandil. See meenutab üks suurimaid lahinguid Itaalia vahelise sõja Hispaania ja Prantsuse - lahing Pavia 1525.. Ravida suurpaelata punane pipar võib olla erinev: kui aknaraam, mil sõdurid kandsid mõõka ja kuidas lai aknaraam Hispaania ametnikud Aadel.

Köök Madrid: 9 parimad road

CB sõõrikud. Isidor

(Rosquillas de San Isidro)

nimeks auks pühak Madrid, kes suri XII sajandil. Donuts praetud oliiviõli ja määrduda sulanud searasva. Sweet, suhkru-magus "Tark" ja värske - "loll". Enamasti nad on valmis enne pidu side. Isidore (mai 15), ja selle käigus. Legendi järgi esimese sõõrikud kirikus St Isidore hakkas müüma palveränduritele XVIII sajandil, mõned Vincent tädi. Tema cooking oli nii populaarne, et naine on olnud palju järgijaid. Nad kõik teeskles tema sugulased, väites, et valmistub sõõrikud pere retsepti. Me kodanike isegi ilmunud öeldes: "Tädi Vincents nii palju sugulasi, mis võib asustada uusi Madrid".

Köök Madrid: 9 parimad road

chichis

(Churros)

valmistatud keedutaigna ja praetud sügaval rasva. Madridis, nad eelistavad süüa hommikusöögiks. Vastavalt üks versioon, mood churros kuuma šokolaadi ilmus XVIII sajandil. Siis kogudus püüdnud keelata naiste et juua, uskudes, et see on liiga põnev. Üks Hispaania arstid olid veendunud, et kakao põhjustab hüsteeria naistel. Nagu tihti juhtub, piiranguid üksnes tekitanud kõrgendatud huvi.

Köök Madrid: 9 parimad road

BARTOLILOS

(Bartolillos)

Miks friteeritud sõõrikud täis vanillikaste jooksul valmistatud Püha nädal, ei ole teada. On päritolu küpsetamine, kuju on rohkem nagu pelmeenid, puistatakse tuhksuhkrut, ajaloolased ei pea ühtne arvamus. Mõned panevad oma leiutise roomlased, teine ​​- araablased, ja teised - katoliku nunnad. Aga täpne retseptid bartolilos säilinud ainult XIX sajandil.

Nina Bednari